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果蔬商品陈列管理

浏览次数: 日期:2013年3月15日 10:33

  陈列的技巧反映一家超市生鲜的专业水准,主要的是让消费者容易看到、容易了解、容易选购进而达到容易购买、提升销售业绩。如何才能利用生鲜的特性来强调表达本公司生鲜特色?
    用生鲜产生的卖相,表现出艳丽与新鲜,进而引起顾客的购买欲望。依生鲜的季节性,吸引人潮、创造人潮,进而增加业绩。根据生鲜产品的各种色彩条件丰富陈列,使卖场充满美感与活泼性,以提高顾客的购买欲望。
    生鲜商品陈列,首重新鲜、丰富、清洁、干净卫生。没有人想把自己的卖场管的乱七八糟像垃圾场,卖场形象是靠生鲜同仁共同维护的。依商品的类别分类陈列(如:蔬菜的菜叶、根茎等等)使顾客易于辨别购买,呈现出气势动人感觉。陈列时,根据商品的色彩,调和、对比或对称陈列(如红苹果与红富士之间穿插绿色的青苹果),这样会呈现出生鲜美感、舒服感。
    生鲜商品陈列务必要求稳实、不易落掉(如瓜果类),否则易造成损耗,且顾客不敢去选购,减少购买,降低销售。搭配企划以美工POP布置配合陈列,可以制造出活泼生动气氛,以提高顾客的注意力,进而提升购买欲望。为保持新鲜,务必采取先进先出的原则,但必须注意质量及保质期。
    生食青菜  生食青菜越来越受到顾客的青睐,日本超市大多把生食青菜陈列到保险柜里,并提供沙拉食谱,促进销售。
    叶菜  叶菜类价低利薄,但顾客却很需要,所以日本超市一方面细心照顾叶菜,以保持叶菜的新鲜度;另一方面不集中贩卖,而是采用扩大用量的方法;再者分类包装和散装相结合。
    豆类  在进货时在水里浸泡降温,达到保鲜的目的;依季节的变化突出不同的品种;制成沙拉,按用途进行陈列。
   菌茸类 注重产地的介绍和烹饪方法的介绍以及营养含量的介绍;新鲜保洁、保证品质;适量包装。

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